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          • 重慶江湖菜培訓哪家好 哪家正宗

          重慶江湖菜培訓哪家好 哪家正宗

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          • 產品品牌:
          • 所屬類別:休閑食品
          • 產品單位:
          • 產品型號:
          • 產品數量:999
          • 發布時間:2018.11.01
          關鍵詞:
          企業名稱:頂正餐飲培訓學校   企業未認證 聯系人:客服 手機:18458665847
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          【重慶江湖菜培訓哪家好 哪家正宗】

          江湖菜是重慶市特色的漢族飲食風俗,具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜,用烹飪專家的話來說,是指相對于正宗菜而言的菜式。它植根于民間,從一種菜系為基礎,師承多家,不拘常法地重復烹飪、復合調味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似無心,實乃妙手天成,從而收到出奇制勝的效果。

          江湖菜*大的特點:“土”,“ 粗” ,“雜”。

          “土”是指江湖菜具有極其濃厚的鄉土氣息。有的江湖菜始起于路邊小店,出自漁夫村姑之手,有好吃之人偶然尋得,飽餐以后,相互“神侃”,你媒我,我媒他,大家蜂擁而至,以了卻一樁“嘗新”的夙愿。

          ”是指江湖具有粗獷豪放的氣質。在烹調上不拘常法,大把撒辣椒,大瓢加花椒,糊辣殼里藏雞丁,紅油湯里游鯽魚。在形式上不拘小節,燒土灶,用粗碗,大盤盛肉,大盆裝湯。

          ”是指江湖菜具有兼收并蓄的“雜交”手法,用怪異離奇的烹飪技巧:復合調味,北料南烹,南料北烹,中菜西做,西菜中做。烹制出來的菜品讓人感到似曾相識,又弄不清路數,有時讓人匪夷所思,卻又叫人拉案稱絕。

          湖菜能夠自成體系,有其賴以生長生存的地緣范圍、社會土壤和賴以發展的飲食文化氛圍。重慶獨特的地理環境、氣候特征促成了重慶人“尚滋味,好辛香”的飲食習俗。有一大幫喜麻辣、求刺激的人們,就會有一大批迎合其口味的飲食產品生,川菜以善調查麻辣著稱,以川菜菜系為基礎的江湖菜80%以麻辣為基調, 其中相當一部分是由火鍋演變而來。

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          信息來源:重慶江湖菜培訓哪家好 哪家正宗

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